Procedimento
-
1.PREPARAZIONE DELLA GANACHE
Sciogli il tè Matcha in due dita di panna prese dal totale, poi versa il liquido verde ottenuto nella restante panna. Per ottenere una ganache fluida e setosa, inizia riducendo il cioccolato in pezzettini. Scioglilo poi a bagnomaria aiutandoti con una frusta. Quando avrà iniziato a sciogliersi aggiungi in due o tre volte la panna al tè Matcha, continuando a mescolare. Non appena il tutto sarà omogeneo, togli dal fuoco, incorpora a piacere una noce di burro, e lascia intipidire in una ciotola coperta da pellicola. Se non ti sembrerà perfetta, puoi sempre rimediare passandola al mixer ad immersione.
-
2.PREPARAZIONE DEI CROISSANT
Cuoci i deliziosi croissant Tre Marie (reperibili facilmente al supermercato nel banco freezer) su una teglia coperta di carta forno per circa 20/25 minuti a 170/180°C. Sforna, lascia intipidire, quindi intingi il croissant nella ganache.
-
3.ASSEMBLAGGIO
Adagia su carta forno e decora con granella di nocciole o petali di rose essicate. Se vi avanza della ganache potete conservarla in frigo coperta da pellicola, montarla poi con le fruste, quindi farcire dei muffin, una frolla o ancora una angel food cake (...chi si ricorda la mia?)
