Procedimento
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1.PREPARAZIONE DELLA NAMELAKA
Trita il cioccolato e fondilo a bagnomaria insieme alla panna. Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda. Aggiungi al cioccolato fuso il latte caldo in cui avrai sciolto la gelatina ammollata e strizzata. Passa il composto al mixer ad immersione, quindi copri con pellicola a contatto e riponi in frigorifero a rassodare per almeno 10 ore. Una volta fredda, monta la Namelaka con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa.
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2.ASSEMBLAGGIO
Versala nella tasca da pasticcere munita di bocchetta per Saint Honoré e tieni in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Cuoci 4 Cornetti Tre Marie come riportato sulla confezione, quindi tagliali a metà lateralmente. Farciscili con la Namelaka al cioccolato bianco, gocce di confettura, fiori, foglie di menta, nocciole tostate e palline di cioccolato.
