Ingrid con spalla cotta, caprino spalmabile e albicocche secche

INGRID CON SPALLA COTTA, CAPRINO SPALMABILE E ALBICOCCHE SECCHE

Ingredienti

Croissant Ingrid alla segale

30 gr di spalla cotta

40gr di albicocche secche

Crema di caprino

Olio extravergine di oliva

Scorza di limone

Sale

Pepe

1. PREPARAZIONE DELLE ALBICOCCHE
Tagliare in brunoise le albicocche secche e saltarle in padella con olio extra vergine di oliva, scorza di limone, sale e pepe.

2. FARCITURA DEL CROISSANT
Farcire il croissant con 30g di spalla cotta, alcuni spuntoni di crema di caprino, utilizzando una sac a poche e terminare con 40g di albicocche secche.

Per un tocco in più, aggiungere granella di pistacchi tostati.

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