1. PREPARAZIONE DELLA POLPA DI AVOCADO
Condire la polpa di avocado con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e abbondante succo di limone. Mescolare molto bene e trasferire in una sacca da pasticcere.

2. FARCITURA DEL CROISSANT
Farcire il croissant con 50 g di polpa di avocado condita, 30 g di pomodoro tagliato a fettine, 25 g di formaggio in fiocchi e delle fettine di cetriolino, accertandosi che siano ben dolci.


Per un tocco in più, aggiungere un trito di pomodori canditi o semi secchi.