Lavate bene le fragole, eliminate il picciolo e frullatele con un frullatore ad immersione.

Versate in un pentolino e cuocete a fuoco basso durante 1 minuto.

Aggiungete lo zucchero a velo ed il succo del limone.

Cuocete per una decina di minuti o finché la coulis non si sarà addensata a vostro piacere.

Lasciate raffreddare completamente.

Preparate nel frattempo la crema di formaggio mescolando energicamente in una ciotola la ricotta con il formaggio e lo zucchero.

Lasciate raffreddare la crema in frigorifero durante 30 min.

Infornate, nel frattempo, i buonissimi croissant semplici di Tre Marie (facilmente reperibili nel reparto freezer dei principali supermercati) su una teglia coperta di carta forno per circa 20/25 minuti a 180°C. Lasciateli raffreddare.

Tagliate quindi i croissant a metà e farcite le basi spalmando uno strato abbondante di coulis di fragole.

Quindi, con una sac à poche, fate dei ciuffetti con la crema al formaggio sopra la coulis.

Completate con delle foglie di menta e fragole fresche.